Benefícios da Batata Yacon para a saúde
Jornalista formado na PUC/RJ com 25 anos de atuação em veículos especializados em alimentos, agricultura e pecuária.
Como rotina, comer batata é algo muito presente em nossas refeições. Compramos, muitas vezes, sem saber suas diferenças, propriedades e benefícios. Vamos entender um pouco mais sobre a batata Yacon.
Quais são as características da batata Yacon?
A batata Yacon possui um aspecto muito macio e sabor adocicado, possui uma casca mais escura. Essa batata pode ajudar a reduzir o colesterol e diabetes. Muitas pessoas criam diversas receitas com a batata Yacon, como por exemplo lasanha utilizando a batata como um tipo de massa (base).
Quais são os benefícios da batata Yacon?
É um tubérculo que auxilia na diminuição do colesterol, diabetes e doenças do coração. Estudiosos afirmam que, ao ingerir regularmente a batata, é possível manter controlado os níveis de diabetes tipo 2, isso porque a batata possui um certo carboidrato denominado frutooligossacárico, que tem poder de agir como as fibras em nosso organismo. Introduzindo a batata em nossa alimentação, nosso organismo não consegue quebrar com facilidade os carboidratos presentes, por isso a maneira como os absorve é mais lenta, não precisando gerar altos picos de insulina.
Pelo fato de os carboidratos da Yacon possuírem uma maneira de absorção mais vagarosa, o açúcar que é liberado em nosso sangue vem de maneira mais lenta. Para os diabéticos, isso é ótimo, já que assim existe um equilíbrio das taxas de glicose liberadas em nosso organismo.
Para falarmos das propriedades da batata Yacon, é importante saber que ela é rica em fibras e pode gerar uma sensação de saciedade maior que as demais batatas, assim, se você estiver fazendo uma dieta, introduze-a em sua rotina alimentar, pois ela é saudável e ajuda a manter seu estomago cheio. Você não precisará comer coisas menos saudáveis nos espaços de tempo de suas refeições.
Tratando diabetes com a batata Yacon
Como foi explicado acima, podemos perceber que, tendo a batata Yacon presente na alimentação, vários benefícios aparecerão. Caso você seja diabético, a ingestão dessa batata é essencial para que você controle sua doença. Por possuir um sabor mais adocicado, é uma ótima opção de lanche. Não limite esse alimento apenas ao almoço ou jantar, introduza-a em seus intervalos de lanches. É recomendado ingerir até três batatas por dia.
Falamos muito sobre as propriedades da batata Yacon, agora vamos aprender algumas receitas para preparar essa delícia.
Purê de batata Yacon
Ingredientes
- 500 gramas de batata Yacon;
- ¼ xícara de leite desnatado;
- 2 colheres de sopa de manteiga ghee;
- Pitada de noz moscada;
- Sal a gosto.
Modo de preparo
Descasque as batatas e corte em pedaços menores. Leve para cozinhar numa panela com água e sal. Se preferir cozinhe no forno até ficar macia. Amasse as batatas escorridas e incorpore o leite e manteiga. Tempere com sal e noz moscada e sirva o purê cremoso como acompanhamento.
Essa é uma receita muito prática e pode ser servida com uma proteína ou salada.
Chips de batata Yacon
Ingredientes
- 2 batatas Yacon médias;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1/2 colher de chá de alho em pó;
- 2 colheres de chá de semente de gergelim;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo
Misture o azeite, o sal, a pimenta e o alho e reserve. Lave bem as batatas com a casca. Fatie em rodelas finas e adicione azeite. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque as rodelas na assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC. Asse de por 30 minutos virando as batatas a cada 10 minutos, para dourar por igual. Quando estiver crocante adicione sementes de gergelim e sirva.
As batatas chips são uma tentação, utilizando a batata Yacon nessa receita você pode comer sem muito pesar na consciência.
Muitas pessoas que estão realizando uma dieta Low Carb usam a batata Yacon para emagrecer, pois a mesma possui metade das calorias contidas na batata inglesa, vamos aprender uma receita para essa opção.
Pão de batata Yacon light
Ingredientes
- 150 gramas de batata Yacon ralada;
- 2 xícaras de chá de polvilho azedo;
- 75 gramas de cottage;
- 2 ovos inteiros;
- 1 colher de chá de sal marinho;
- 1 colher de chá de fermento em pó;
- 75ml de água morna.
Modo de preparo
Rale a batata Yacon. Retire o excesso de água e misture com os demais ingredientes. Incorpore o fermento e misture novamente. Faça bolinhas pequenas dessa massa e coloque em assadeira untada. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos.
Onde encontrar a batata Yacon
A batata Yacon pode ser encontrada em feiras e mercados, não é um alimento difícil de ser encontrado. Apenas reforce seu nome, muitas pessoas podem confundir por existir diversos tipos de batatas. O valor médio dessa batata é de R$ 14,90 o quilo. Ao escolher, prefira as menos machucadas e, para conservar a batata Yacon, você pode mantê-las na geladeira por até 2 meses.
Plantar batata Yacon
Muitas pessoas estão preferindo plantar alguns de seus alimentos e possuir sua própria horta dentro de casa, assim saberão a procedência do que estão ingerindo. Você já pensou em plantar? Vamos aprender a plantar a batata Yacon!
É necessário preparar o solo com adubo verde, então lembre-se: optar por um solo mais leve facilita muito a colheita da batata. Prefira plantar em regiões com climas mais amenos, pois a batata Yacon se adapta a qualquer condição climática, mas é recomendado plantar entre 10° a 30°. Plante durante a primavera, mantenha uma distância de 50 a 80 centímetros entre as plantas. Mantenha o solo sempre úmido, regue-o no mínimo uma vez por semana, mas tome cuidado para não o encharcar.
Para colher sua batata, atente-se: quando a planta estiver com a parte de cima mais seca, é hora de colher. Caso o solo não esteja úmido, regue antes de colher para não danificar a casca.
Essas foram algumas dicas sobre esse tubérculo tão importante em nossa alimentação. Introduza a batata Yacon em suas refeições, mas lembre-se que tudo que é demais faz mal, comece aos poucos e tente comer ao menos duas por dia, isso fará muito bem ao seu corpo. Plante em sua casa, tenha por perto sua horta e coma sempre uma batata fresquinha.
Confira outros tipos de batata:
Benefícios e Propriedades da Batata
Benefícios e Propriedades da Batata-doce
Benefícios e Propriedades da Batata-baroa
Benefícios e Propriedades da Batata Asterix
Formado em jornalismo pela PUC/RJ, há 25 anos atua no jornalismo especializado voltado para alimentos, agricultura e pecuária. Começou em 1995 como repórter na Revista Manchete Rural, onde foi também redator e chefe de reportagem. Fundou a revista Panorama Rural (1998) e o Portal Dia de Campo (2008), no qual publicou mais de 11 mil artigos, entrevistas em áudio e vídeos sobre o assunto.
